Ovo de Páscoa recheado com Pão de Mel

Para os amantes de pão de mel, nada melhor que um ovo de páscoa recheado com pão de mel! Melhor impossível!

Informações

RENDIMENTO: 10 ovos feitos na forma de 6 cm de largura e 10 cm de altura.

Ingredientes

PÃO DE MEL

  • 3 xícaras de AÇÚCAR MASCAVO
  • 2 xícaras de ÁGUA
  • 4 e 1/2 xícaras de FARINHA DE TRIGO
  • 1 colher de chá de CANELA EM PÓ
  • 1 colher de chá de CRAVO EM PÓ
  • 2 colheres de sopa de CHOCOLATE EM PÓ
  • 1 xícara de LEITE
  • 1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
  • 4 GEMAS
  • 4 CLARAS
  • 1 xícara de MEL

OVOS DE CHOCOLATE

  •  300 gramas de CHOCOLATE + 150 gramas

PASTA DE DAMASCO

  • 300 gramas de DAMASCO
  • Quanto bastar de ÁGUA FERVENTE

Modo de Preparo

PÃO DE MEL

  1. Junte o açúcar mascavo e a água em uma panelinha. Leve para ferver durante 20 minutos em fogo baixo, depois retire do fogo e reserve.
  2. Peneire os secos (menos o bicarbonato de sódio) em uma tigela e acrescente a calda de açúcar. Bata com a batedeira até obter uma farofa espessa.
  3. Em outro recipiente, misture o leite com o bicarbonato de sódio e as gemas. Em seguida, incorpore esses líquidos à mistura anterior, batendo bem até incorporar por completo.
  4. Bata as claras em neve. Quando estiverem firmes, acrescente o mel e misture delicadamente.
  5. Por fim, incorpore as claras em neve à massa com delicadeza.
  6. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (redonda de aproximadamente 30 cm de diâmetro).
  7. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos.

PASTA DE DAMASCO

  1. Cubra os damascos com água fervente e reserve por 30 minutos.
  2. Jogue a água fora e processe os damascos até obter uma pastinha. Reserve para rechear os ovos.

OVO DE CHOCOLATE

  1. Tempere o chocolate e preencha as formas plásticas.
  2. Existem várias técnicas para temperar o chocolate e você pode clicar aqui para conferir cada uma delas. Nesta receita, a temperagem foi feita da seguinte maneira: derreti 300g de chocolate em banho-maria até que sobrassem alguns pedaços inteiros.
  3. Retirei o chocolate do calor e então acrescentei os outros 150g, misturando bem até que estivesse completamente homogêneo.
  4. Lembre-se: para garantir que a temperagem fique impecável, é importante que você utilize termômetros culinários.

MONTAGEM

  1. Com os ovos de chocolate prontos, mantenha-os na forminha para facilitar a montagem.
  2. Faça camadas de pão de mel, doce de leite e damasco (ou com a combinação que você preferir) e, por fim, finalize com mais chocolate temperado para fechar os ovos.
  3. Junte os dois lados do ovo de chocolate e embrulhe com papel alumínio para presentear aquela pessoa querida!

 

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