Crocante de Nozes: Como fazer?

Crocante de nozes pode ser usado para decorar e dar um toque diferente em diversas receitas doces ou salgadas! Aprenda aqui!

Informações

10 pessoas

Ingredientes

  • 1 xícara de NOZES
  • 1 xícara de AÇÚCAR CRISTAL

Modo de Preparo

  1. Pique as nozes.
  2. Coloque o açúcar em uma frigideira média e deixe caramelizar, sem mexer, até chegar a 170°C, entre 6 e 8 minutos. Nessa temperatura o caramelo não ficará tão doce e terá um leve amargor, o que é bem gostoso para dar o contraste com os figos maduros da salada e não ficar tudo tão doce.
  3. Coloque as nozes picadas por cima do caramelo e misture tudo.
  4. Jogue a mistura em cima do silpat ou se você não tiver, jogue em cima do mármore e deixe amornar.
  5. Pique o crocante ainda morno para não ficar tão duro e difícil de picar.

 

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